兰州卤面的家常做法(兰州卤面的家常做法视频)

大家好，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白
，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识 ，希望对各位有所帮助 ！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉，青笋，鹅肉红辣椒
，做大全大葱
，常鹅菜生姜 ，做法食用油，家常酱油，鹅肉料酒

豆瓣酱 ，做大全精盐，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、做法姜切片；

2.将油烧热 ，家常把豆瓣酱 、葱片、姜片下锅煸炒  ，待出香味后，把鹅肉放入稍炒 ，烹入料酒 、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时
，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒 
、青笋，青笋烧熟后即可 。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米 ，风鹅肉，甜豆 ，虾仁 ，红椒粒 ，火腿丁，荷叶

调料:老抽，猪油，黄油 ，盐
，味精 ，鸡精，白糖，生粉 ，色拉油 ，红樱桃
，香菜叶

做法:

1
、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽 、味精、鸡精、白糖拌匀待用 。

2 、将风鹅改刀成条 ，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。

3、净锅上火 ，加水烧开后，放入甜豆 、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。

4 、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油
。

5、净锅上火 ，加50克水 、盐、味精
、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃 、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉
，姜
，葱，米酒，桔酱 ，九层塔末 ，红辣椒末 ，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松 ，葱切长段备用 。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅 、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后 ，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后，切片摆盘 。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱  ，另取一碟倒入桔酱 ，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖

做法:

1 、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里 ，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水 。

3、大火烧沸30分钟
，撇浮沫。转小火，一个半小时
。

4 、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉 ，叉烧酱，葱 ，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净
，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净
，加入叉烧酱
、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次 ，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出 ，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干 ，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸 ，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟 ，或者看到表面微微焦红上色即可  。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝 ，用少量的料酒 、白胡椒粉、糖 、盐拌匀入味；

2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚 ，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后 ，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料 ：鲜鹅肉，五香米粉

调料：，猪油，料酒，盐
，味精 ，姜
 、葱，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净 ，切成4厘米长、2厘米宽的块 。将一半葱姜拍破 ，另一半姜切米，葱切末
。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块 ，放盐
，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内 ，放上拍破的葱和姜
，上笼旺火蒸15分钟左右。

3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成。

鹅四件做法

1 、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克
，黄芪30克
，党参15克 ，山药100克，枣(干)30克 ，盐、味精 、料酒 、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参
、山药 、红枣洗净，塞入鹅腔内 ，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂
，加入味精 、盐 
、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成。

2 、红烧鹅肉

（1）食材 ：熟鹅肉300克 ，食用油 、葱
、姜、盐、蒜 、酱油 、红糖
、水淀粉各适量
。

（2）将熟鹅肉切成小块
，用食用油炸一下捞出，把酱油 、红糖 、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油
，油热后放入葱 、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下 ，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

3
、腐乳炖鹅

（1）食材 ：鹅肉100克，腐乳(红)25克，大葱10克  ，料酒20克，姜、大蒜(白皮)、盐 、味精
、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油、食用油、香油各适量 
。

（2）将鹅肉洗干净切块 ，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分
，分别将葱、姜、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎 ，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上 ，加入食用油，烧至七成热时 ，旅入葱末
、姜末、蒜末 、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块 、料酒 、盐、白糖、味精 、陈皮
、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫 ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可 。

4 、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升，味精
、盐 、白糖、大葱 、料酒、姜、香油各适量。

（2）冬菇浸软，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过 ，放入沸水内滚过，取出待用 。

（3）烧热瓦缸 ，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒、蚝油、味精、盐 、白糖
、香油，放入冬菇
、鹅掌翅同煲卤 ，直至鹅掌翅熟时 ，取出斩件
，放回原煲 ，拌匀，即可原煲上席 。

炖鹅的做法大全配方

食材：鹅肉500克，土豆300克，尖辣椒100克，油菜心150克 。

调料 ：精盐5克，味精4克，酱油5克 ，花椒水20克，葱段5克，高汤800克
，姜片4克
，猪油25克  ，白糖3克。

做法：

1.将鹅肉切成块 ，用冷水浸泡5个小时 ，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净 。

2.将锅内放人猪油，烧至八成熟，放人鹅肉块煸至淡黄色  ，添人高汤，加酱油 、精盐、白糖  、花椒水 、葱段、姜片 ，大火烧沸
，转用小火纯1个小时 ，放人土豆块纯至软烂 ，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

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